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    大寒是什么意思?

    2024-01-15 15:46:09 來源:網絡整理

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    大寒是二十四節氣中的最后一個節氣,斗指丑,太陽黃經達300°,于每年公歷1月20日左右交節。大寒是天氣嚴寒,最寒冷的時期到來。

     

    大寒是什么意思?

     

    大寒節氣處在三九、四九時段,此時寒潮南下頻繁,是一年中的最寒冷時節。大寒在歲終,冬去春來,大寒一過,又開始新的一個輪回。

     

    這個氣節處在三九、四九時段,此時寒潮南下頻繁,是一年中的最寒冷時節,也是一年中雨水最少的時期。民諺云:“小寒大寒,無風自寒。”大寒,是天氣寒冷到極點的意思。它是一個生機潛伏、萬物蟄藏的時令。

     

    大寒的風俗有大寒迎年、尾牙祭、蒸煮糯米飯、吃臘八粥、吃八寶飯、喝雞湯、吃年糕、做蒸供、蒸臘米、北方人冰嬉、飲酒、買芝麻秸等。

     

    1、大寒迎年

    大寒節氣由于近新年,人們開始忙著除舊飾新,腌制臘味年肴,準備年貨,因為春節就要到了。作為年尾最后一個節氣大寒,家家都在忙過年,這就是“大寒迎年”的風俗。所謂“大寒迎年”,就是大寒至農歷新年這段時間,民間會有一系列活動,歸納起來至少有十大風俗,分別是:“食糯”、“縱飲”、“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“臘味”、“趕婚”、“趁墟”、“洗浴”、“貼年紅”等。

     

    2、尾牙祭

    我國南方一些地方的風俗,特別是在農村,每到大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節慶,如尾牙祭等。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。做尾牙主要流行于東南沿海,尤其是閩南地區。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”,到了年尾十二月十六日正好是尾牙。“做牙”,亦稱“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的儀式,俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究,頭牙在農歷的二月二,尾牙則在年尾臘月十六。民間有全家坐一起“食尾牙”的習俗?,F代企業流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗。

     

    3、蒸煮糯米飯

    嶺南民諺有云:“小寒大寒,無風自寒。”在我國部分地區,大寒不如小寒冷,但在多數年份和一些沿海地方,全年最低氣溫出現在大寒節氣內。在傳統節氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習俗。如今在廣東,常見這樣的情景:大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等,以迎接傳統節氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫,食之具有御寒滋補功效。

     

    4、吃臘八粥

    臘八節是流行于我國北方地區的重要節日,這節日習俗是吃臘八粥。臘八這天喝臘八粥這一習俗的來歷和佛陀成佛有關,清代蘇州文人李福詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香糝入。在我國北方,有 “小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”之說,過臘八意味著拉開了過年的序幕。

     

    5、吃八寶飯

    民間有大寒節氣吃糯米的說法,因為糯米能夠補養人體正氣,吃了后會周身發熱,起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。

     

    6、喝雞湯

    大寒已是農歷四九前后,傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

     

    7、吃年糕

    吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

     

    8、做蒸供

    也就是準備祭祀用的供品,過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的,所以大寒要忙活起來,做許多的面點蒸好了以備祭祀使用。

     

    9、蒸臘米

    天津人會在臘月最寒冷之時,蒸臘米。所謂蒸臘米,就是在大寒時節,家家戶戶會拿出一些上等好米洗凈蒸透,之后鋪攤在蘆席上,等冷透后曬干,裝進干凈的瓷缸內儲存,即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者,用蒸臘米煮食。對脾胃有益。

     

    10、北方人冰嬉

    冰嬉亦稱“冰戲”,是我國北方人民一項傳統的體育活動。小寒大寒,滴水成冰,進入一年中最冷的三九天。除了要多穿衣多保暖外,在條件允許的情況下大家也可以開展滑冰運動啦。其實,滑冰在我國是一項歷史久遠的運動。冰嬉作為我國北方人民一項傳統的體育活動,其由來已早,但具體起源于何時,現無確切考證。

     

    但至遲在宋代就有了“冰嬉”的明確記載。據《宋史·禮志》記載,當時的皇帝就喜歡冰上的娛樂活動,在后苑里“觀花,作冰嬉”。明朝時,冰嬉就被列為宮廷體育活動。而清朝更是中國古代冰嬉發展的黃金時代。

     

    在清朝乾隆年間,每年冬天于冬至到“三九”期間,在太液池上進行“盛典”。據《日下舊聞考》記載:“冬月則陳冰嬉,習勞行賞。以簡武事而習國俗云。”乾隆皇帝還特令宮廷畫師繪制許多以此為主題的圖畫。

     

    11、飲酒

    古代有大寒時間有縱情喝酒的習俗,也就是開放宴樂。東漢蔡邕《獨斷》稱:“臘者,歲終大祭,縱吏人宴飲也”。

     

    12、買芝麻秸

    以前,大寒時節的街上,還常有人爭相購買芝麻秸。到了除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,求得新年好口彩。

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